Quand, Comment…
La four chauffe du lundi au vendredi.
Commandez par téléphone au moins 24h avant, il faut élever assez de levain mais pas trop non plus pour pas gaspiller et surtout pour avoir un gout toujours au top ! Si vous avez des préférences de cuisson ou de dosage de sel, vous pouvez le préciser lors de la commande, on fera au mieux.
Flyer Imprimable ; )
Le Boulanger
Je me suis plongé dans le pain un peu par hasard, après un week-end de quatre jours chez Korakor, revenant avec un petit pot contenant du levain… En fait contenant le levain qui a donné naissance aux générations de levain qui font monter les pains dans le fond de mon four tous les jours depuis.
Encouragé par tout ce que j’ai pu lire sur les bénéfices de la fermentation au levain plutôt que celle à la levure, je me suis mis à en faire de plus en plus.
Et voilà le coin boulange de l’Essence des Vivants d’Ici, artisanale, levain, farine bio, sel non traité…
Ce que l’on fait pour nous, on peut le faire pour vous.
Sébastien Wirich
Levain, levure quelles différences ?
Un petit article compilé à partir de plusieurs sites, de mon expérience personnel et des retours des ami.e.s et client.e.s.